これはもう、見た瞬間にわかるやつ。
一番うまいやつのしめさば。
今回の主役は 金華さば（きんかさば）。
三陸・金華山沖で獲れる真さばの中でも、脂のノリ・身質・香り、全部が別格と言われているブランドさばです。
しめさばって、
・酸っぱすぎる
・身がパサつく
・生臭さが出る
このどれかに当たると、一気にテンション下がるんですが、
金華さばはそこが真逆。
脂がのっているのに重くない。
酢は前に出すぎず、あくまで脇役。
噛んだ瞬間に、じゅわっと旨みが広がって、すっと消える。
写真のこれは、京都の 成萬 のもの。
包みも中身も、変に主張しないのに、食べると全部持っていくタイプです。
断面を見てもわかる通り、
身が白っぽくならず、うっすら桜色。
これは「酢で締めた」ではなく、“整えた”しめさば。
正直、
・節分の恵方巻き
・ごちそうの締め
・今日はもう何も考えたくない夜
どのタイミングでも強い。
こういうものを食べると、
「あ、今日はもういいか」って、
頭のスイッチが自然に切れる感じがします。
食って、実はかなり“脳に効く”行為で。
特に、
脂が良くて
味が角立ってなくて
余韻が静かなものほど
頭がふっと緩む。
だからこそ、
こういうしめさばのあとって、
ぼーっとしたくなるし、
何もしたくなくなる。
それは悪いことじゃなくて、
ちゃんと整ってきてるサイン。
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ここから少しだけ、当店の話を。
7Lab（セブンラボ）は、
広島・幟町にあるドライヘッドスパ専門店です。
強い刺激ではなく、
考えすぎた頭を、静かにほどく施術。
美味しいものを食べて、
頭をゆるめて、
今日はここまででいい。
そんな流れを大事にしています。
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【7Lab（セブンラボ）店舗情報】
住所：広島市中区幟町7-27 Garaku House 302
営業時間：13:00〜22:00（最終受付21:00）
定休日：不定休
予約方法：ホットペッパービューティーより
【アクセス】
銀山町電停から徒歩約4分。
幟町交番のすぐ近くにある「Garaku House」302号室です。
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ちなみに。
しめさばが好きな人、
だいたい「頭、使いすぎ」な人が多いです。
今日はもう、
金華さばに任せて、
考えるのは明日にしましょう。
